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更新时间:2020-09-17 06:41 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  牛排在食用前基本都经过前期处理,就是将牛肉进行嫩化,再进行二次加工,牛排嫩化处理有凉种方法,一般一些大型酒店采用的是物理硬处理和化学硬处理,而一些小型的餐厅一般都用合成牛排,小编建议小主要是平时喜欢吃牛排的话,可以直接从网上买西式牛排,我知道的一家他们家主要卖一些牦牛肉干和一些调味料产品,他们家主打的是正宗的牦牛肉,不妨小主上天猫到安多牧场官方旗靓店看看。

  牛排正常來說都是用冰鮮牛肉,而不是新鮮牛肉啊,不像有什么奇怪的???

  北京的牛排家么,其实所有牛排餐厅,都会提前腌制牛排,而制嫩一般采用,嫩肉粉也叫木瓜淀粉酶,这个是木瓜提取物,有些店也会直接用木瓜泥来发到嫩的效果西提曾这样做过,比较良心。

  一些餐厅的牛排因为肉的质量比较差,不腌制的话,煎熟后,肉质会硬而难嚼,一般用食粉和嫩肉粉兑水腌制,直接用粉腌制,肉吃起来会带点苦味。

  请多吃一些M5级以上的肉,吃的多了,就会发现好肉、高等级的肉本身就应该是这个样子,好的厨艺与烹饪方式只是减少肉质的损耗而已。

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  牛排放嫩肉粉,无非就是改善口感,增加客人的体验感,再可能是肉本身不够好,还有的客人不懂得牛排几成熟这个度,一定要吃全熟,这样厨师就很难做了,全熟肯定硬,没有了水分,客人吃了还要骂餐厅,所以加入嫩肉粉也能解决这个问题,

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